Angus & Oink Japanese rub 225 g

Angus & Oink Japanese rub 225 g

Angus & Oink Japanese rub on Jaapani Togorashi maitsemaailmast inspireeritud maitseainesegu, milles kohtuvad seesamiseemned, nori vetikas, apelsinikoor, ingver ja Sansho pipar. Tulemuseks on aromaatne segu, milles on korraga soolasust, kerget magusust, tsitruselist värskust, umami’t ja meeldivat teravust.

Maitseainesegu sobib eriti hästi tuunikalale, lõhele, krevettidele, kammkarpidele ja teistele mereandidele. Samuti annab see suurepärase tulemuse veisesteigil, Wagyu veiselihal, kanakintsul, kanatiibadel, nuudliroogades, riisil ja grillitud köögiviljadel.

BBQ Ässad kommenteerivad

Japanese rub erineb tavapärasest BBQ-maitseainesegust oma selgelt umamise ja tsitruselise maitse poolest. Nori ning tamari annavad segule sügavuse, seesamiseemned pähklise nüansi ja Sansho pipar värske, kergelt suriseva teravuse.

Meie esimene valik oleks tuunikalasteik või kiiresti grillitud veiseliha. Kõrge kvaliteediga tooraine puhul ei ole vaja maitset üle koormata, kerge kiht Japanese rub’i, kuum grill ja lühike küpsetusaeg on täiesti piisavad.

Segu sobib väga hästi ka kanalihale. Maitsesta kanakintsuliha, lase sellel veidi seista ja küpseta krõbedaks.

Pro tip

Küpseta maitsestatud liha või mereande keskmisel kuumusel, et seesamiseemned jõuaksid röstuda ilma kõrbemata. Raputa küpsetamise ajal vajadusel vähehaaval maitseainesegu juurde, nii saad ehitada tugevama ja mitmekihilisema umami-maitse.

Tuunikalasteigi puhul määri kala kergelt õliga, kanna peale õhuke kiht maitseainesegu ja küpseta väga kuumal grillil vaid lühikest aega mõlemalt poolt. Keskosa võiks jääda roosakas, et tuunikala säilitaks oma mahlase tekstuuri.

Kana valmistamiseks sega marinaad soja, ingveri ja küüslauguga, lisa Japanese rub ning lase kanal vähemalt paar tundi maitsestuda. Küpseta kana krõbedaks ja viimistle vähese mee, soja ning seesamiõli seguga.