Angus & Oink Char Siu Chinese BBQ rub 250 g

Angus & Oink Char Siu Chinese BBQ rub 250 g

Angus & Oink Char Siu Chinese BBQ rub on inspireeritud traditsioonilisest Kantoni stiilis Char Siu sealihast. Magus, soolane ja aromaatselt vürtsikas maitseainesegu ühendab suitsupaprika, aniisi, kaneeli, apteegitilli, koriandri ja küüslaugu, luues tuttava Hiina BBQ maitse ning isuäratava punaka värvuse.

Char Siu rub sobib eriti hästi seakülje, ribide, sea kaelakarbonaadi ja sisefilee maitsestamiseks. Samuti töötab see väga hästi kanatiibadel, pardilihal ja isegi röstitud köögiviljadel. Lisa segu vokkroogadesse, nuudlitele või ahjukartulitele, kui soovid neile magusat ja aromaatset Aasia maitsenüanssi.

BBQ Ässad kommenteerivad

Char Siu ei ole tavaline BBQ-rub. Siin kohtuvad magusus, suitsusus ja Hiina köögile iseloomulikud soojad vürtsid. Aniisi ja kaneeli on maitses selgelt tunda, kuid need ei muuda segu liiga jõuliseks. Tulemuseks on sügav ja kergelt karamelline maitse, mis sobib eriti hästi rasvasema sealihaga.

Kõige kindlam valik on seakülg või kondita ribiliha. Küpsetamisel tekib lihale pilkupüüdev punakas pind ning mahlane, magus-soolane BBQ-maitse. Väga head jäävad ka Char Siu kanatiivad, eriti kui need küpsetamise lõpus Barbecoa Korea kanakastmega üle pintseldada.

Pro tip

Kasuta maitseainesegu ligikaudu 3–6% liha kaalust ja lase sellel enne küpsetamist vähemalt tund aega mõjuda. Veel parema tulemuse saad, kui maitsestad liha eelmisel õhtul.

Kuna segu sisaldab suhkrut, küpseta liha võimalusel kaudsel kuumusel. Liiga tugeva otsese kuumuse käes võib suhkur enne liha valmimist kõrbema minna. Läikiva Char Siu glasuuri saamiseks pintselda liha küpsetamise lõpus kastmega.