Barbecoa korealainen kanakastike

Barbecoa on hyvin tunnettu belgialainen grilliryhmä, joka on maansa moninkertainen mestari. Joukkue kilpailee aina Euroopan parhaan BBQ-joukkueen tittelistä. Johtaja Tom Bertels valmistaa myös kastikkeita ja mausteita. Tomin luoma korealainen kanakastike on hapokas, hieman makea kanakastike, jossa on mukavasti potkua. Tämä kastike on saanut inspiraationsa buffalokastikkeesta, mutta ei siinä kaikki. Tasapaino löytyi, jotta se ei olisi mikään hullun mausteinen, mutta silti tasapainoinen. Tämän saavuttamiseksi Tom on käyttänyt aitoa korealaista Gochujang-chilitahnaa, koko kastikkeessa on mukavan kermainen rakenne ja se tarttuu kauniisti ruokaan. Erittäin hyvä kastike broilerille, siiville tai scampi-kulhoille.

BBQAces kommentti:

No, siinä on potkua, mutta ei niin paljon, ettei Ardo :))) (joka ei ole suuri mausteiden ystävä) voisi syödä sitä. Hyvä esimerkki oli, että laardissa pyöritellystä ja kuivuneesta kananpalasta tuli kastikkeella täysin syötävä.