Grilly roosa lihuniku-paber

Grilly roosa lihuniku-paber

Grilly roosa lihuniku-paber ehk pink butcher paper on praktiline BBQ-paber liha pakkimiseks küpsetamise ajal ja pärast suitsuahjust võtmist. See sobib eriti hästi brisketi, pulled pork’i, ribide ja teiste low & slow roogade valmistamiseks. Erinevalt alumiiniumfooliumist laseb lihuniku-paber lihal paremini „hingata“, aidates säilitada suitsutamisel tekkinud bark’i kuivema ja tugevamana, samal ajal kui pakkimine aitab vähendada liigset niiskuskadu. Roosa paber sobib hästi ka valmis liha puhkama jätmiseks ning serveerimis- või pakkepaberina kasutamiseks.

BBQ Ässad kommenteerivad

Brisketi puhul on roosa lihuniku-paber peaaegu klassikaline valik. Foolium hoiab niiskust tugevamalt kinni, kuid võib bark’i pehmeks muuta; butcher paper jätab tulemuse veidi kuivemaks ja BBQ-le iseloomulikuma tekstuuriga. Kui tahad tugevat bark’i, aga ei soovi liha küpsetamise lõpuosas täiesti pakkimata jätta, on see väga hea kompromiss.

Pro tip

Paki liha paberisse siis, kui bark on juba korralikult välja kujunenud ja soovitud värv saavutatud. Brisketi puhul tähendab see tavaliselt küpsetamise kesk- või lõppfaasi. Keera paber tihedalt ümber liha, et selle vahele ei jääks suuri õhutaskuid, ning aseta liha seejärel suitsuahju tagasi ühenduskoht allpool.