American Stockyard Southern Blues BBQ kaste 350 ml

American Stockyard Southern Blues BBQ kaste

American Stockyard Southern Blues BBQ kaste on magus, suitsune ja mõõdukalt vürtsikas lõunaosariikide stiilis kaste, mille maitse on tavalisest tomatisest BBQ kastmest veidi mitmekihilisem. American Stockyard on Kansas Citys tegutseva Spicin Foodsi bränd, mille kastmed valmistatakse väikeste partiidena ning mille tootja on võitnud üle 200 riikliku ja rahvusvahelise auhinna. American Stockyard Southern Blues BBQ kastme põhjas on pruun suhkur, õunasiidriäädikas ja tomatipasta, millele lisavad sügavust melass, tamarind, suitsumaitse ja vanilliekstrakt. Paprika, tšilli, must pipar, cayenne, sinepiseemned, küüslauk ja teised vürtsid annavad kastmele sooja ning kergelt piprase järelmaitse, kuid see ei ole põletavalt terav BBQ kaste. American Stockyard Southern Blues sobib eriti hästi ribidele, pulled porkile, kanale, veiselihale, lambale ja burgerile. Kastet saab kasutada marinaadina, dipikastmena, burgeri või wrapi vahel ning glasuurina grillimise või madal ja aeglane suitsutamise lõpus.

BBQ Ässad kommenteerivad

Meie paneksime Southern Bluesi esimesena ribidele, sest pruun suhkur ja melass teevad lihale ilusa glasuuri, samal ajal kui äädikas ning vürtsid hoiavad maitse tasakaalus. Vanill ei tee sellest magustoidukastet, vaid annab taustale veidi teistsuguse pehmuse ja sügavuse. Pulled porki sisse lisaksime seda mõõdukalt, et suitsune magusus liha enda maitset ära ei peidaks.

Pro tip

Pintselda American Stockyard Southern Blues BBQ kaste lihale küpsetamise viimase 10 minuti jooksul. Kastmes olev suhkur karamellistub kiiresti, seega ära jäta glasuuritud liha pikaks ajaks tugeva otsese kuumuse kohale.